Le Calalou consiste en un mélange de saveurs, caractéristiques de la gastronomie antillaise et créole. Si vous désirez effectuer un voyage culinaire, concoctez chez vous ce plat typique de la Guadeloupe : le Calalou.

Ce plat festif mettra vos papilles en extase.

 

Le Calalou : recette pour 6 personnes

Le Calalou est une recette simple et facile à réaliser. Et pourtant, à la dégustation, la saveur est d’une intensité incroyable. Pour concocter ce plat, vous aurez besoin de 6 crabes de terres, 3 paquets de feuilles d’épinards ou de madères en alternative, 1 paquet de ciguine, un peu de jambon, 300 grammes des fameux gombos, une des bases de la gastronomie de la Guadeloupe, quelques gousses d’ail pour relever le goût, 4 échalotes, du persil, du thym, 3 citrons. Et comme la grande majorité des plats créoles, vous aurez bien évidemment besoin d’un piment. Et n’oubliez pas l’huile et le sel.

 

Bon Appétit !!

Voici comment réussir la recette. Commencez par nettoyer soigneusement les crabes avec une brosse. Préparez-les ensuite. Ouvrez les crabes, détachez le plastron et videz le contenu avec une petite cuillère. Récupérez-en la graisse jaune. Cassez les pinces et lavez les à l’eau citronnée. Lavez et hachez grossièrement les feuilles d’épinard et de ciguine. Faites les cuire pendant 15 minutes dans deux litres d’eau bouillante, égouttez puis mixez. Mettez un filet d’huile dans un faitout. Faites-y revenir les fines herbes préalablement hachées, le piment entier et les gousses d’ail écrasées. Ajoutez les crabes, graisse et morceaux, les gombos et le jambon. Couvrez d’eau et incorporez ensuite les feuilles mixées ou le Calalou. Laissez mijoter jusqu’à ce que le mélange soit bien épais. Et bon appétit 

présentation haute cuisine
présentation haute cuisine

Autres manières de faire du CALALOU...avec des feuilles de  Madère ou Malangua ou

 

http://guadeloupe.coconews.com/guide-guadeloupe-avis,calalou,3587.html ou

 

encore pour les plus paresseux...

 

http://recettes.doctissimo.fr/calalou-des-antilles.htm

 

Il y en a pour tout le monde ...Découverte, découverte...!Profitez bien de votre Weekend et faites vous plaisir !

 

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